随着我国居民生活水平的提高，消费者对于食品安全问题的关注度也在不断地提高。我国的食品安全问题主要包括食源性疾病、农药残留超标、重金属超标等造成的问题，食物重金属超标是是关键的问题之一。

长期食用重金属超标的食品会对人体造成非常大的危害，重金属在人体内不断的积累后会影响人体的各项系统的正常运转。在历史上就曾经发生很多因为重金属超标产生的安全事件，比如著名的日本痛痛病事件，日本富山县出现一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经过调查发现是因为当地河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。

我国也同样发生过镉大米事件，水稻种植的土壤中含有大量金属镉，在水稻的生长中被大米吸收，然后进入人体内对人的身体健康造成伤害。那土壤中的重金属是从哪里来的呢？有色重金属矿床的开发冶炼是向环境中排放重金属最主要的污染源。通过“三废”向环境中排放重金属的工矿企业，如：采矿、选矿、冶金、电镀、电工、染料、纺织、炼油等。随着城市化的发展和市内工业、交通排放各种废弃物的增多，城市土壤中重金属含量显著增加，其中以汞和铅最为突出。随着人为活动向大气中排放的重金属污染物的增多，通过沉降重金属污染土壤也表现得越来越严重，特别是化石燃料的燃烧。在农业中，农药、化肥、污泥的施用，污水灌溉，也是加剧土壤重金属污染的主要途径之一。

土壤中的重金属被植物吸收后，还会对植物自身的生长造成伤害。土壤中的镉过量时会使植物的生长受到抑制，水稻鼻癌安慰叶鞘黑褐色，产量下降。土壤中铜元素超标时会使植物根部的生长受阻，导致植物生长不良。

对于土壤中的重金属含量可以使用竞道JD-GT4土壤养分检测仪进行检测，竞道JD-GT4土壤养分检测仪可以土壤中的铅、砷、镉、铬、汞进行检测。对受土壤重金属污染的土壤可以通过修复降低危害，因为土壤污染的复杂性，需要采用多种技术，包括：生物修复、物理修复以及化学修复。这些修复方法虽然能够修复被污染的土壤，但是都有着不可避免的缺点。防治土壤重金属污染是一个系统的长期地过程，除了以上的修复手段，还要加强对土壤的?；?，加强土壤把耦合的法律法规建设，做好监管，避免土壤出现二次污染。同时也要做好科普教育，让大家对土壤重金属防治有清楚地认知，从而提升自身的环境保护意识。

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