兽药残留的问题还是主要来自于肉类食物，主要是养殖动物的过程中违规使用了一些兽药类的药物，又没有给动物足够的休药期代谢药物，而且很多药物一旦被吸收，就会对动物造成严重的伤害，并且难以恢复和消解，由此导致兽药残留的含量总是被检测出超标，包括不断有违禁的药物被检出，这让肉类食品安全的问题空前加剧。

　　虽然我们的国家对兽药残留的问题已经采取了很多措施，但是目前仍旧没有得到有效的解决，就近期抽检的结果发现，仍旧有兽药残留超标和使用违规兽药类型药物的现象存在，食品安全的问题必须继续进行严格的监管。据国家市场监管总局网站15日消息，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品等30大类食品1775批次样品，检出其中食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蜂产品、肉制品等8大类食品16批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、农兽药残留超标、重金属污染、质量指标不达标等。

　　面对接踵而至的兽药残留问题，除了加强检测之外，还应该提高大家对肉类食物的安全意识，同时严格对兽药的使用规范。比如说，应严格限制兽药的使用对象、使用期限和使用量，加强监督检测工作;还有在日常生活中，消费者可通过烹调加工、冷藏等方法减少食物中的兽药残留。研究结果表明，肉制品经加热烹调后，其中四环素类兽药残留可减少80%;氯霉素经煮沸30分钟后，至少有85%失去活性。

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