朋友圈和微信群里的人经常发消息说国产盐里含有亚铁氰化钾，毒性太大，不能吃。

在网上查了一下，这是三年前的一个老谣言，已经传了很多次了。不知道为什么最近提到，让很多人买盐不敢从亚铁氰化钾开始。

亚铁氰化钾真的有毒吗？可以加盐吃吗？好像有必要说说。

亚铁氰化钾是什么？

合法防结块剂

亚铁氰化钾是我国允许添加到食品中的一种食品添加剂，可以起到防结块剂的作用。添加它的目的是提高盐的稳定性和感官特性，也更方便运输和储存。

由于有些盐矿物含量高，容易结块，亚铁氰化钾作为防结块剂，可以防止盐因矿物含量高或含水量高而结块。

只要加入的亚铁氰化钾在允许使用的安全范围内，就不用担心对身体造成伤害。还是那句话:任何扔掉剂量只谈毒性的行为都是不靠谱的！

02亚铁氰化钾有毒吗？

正常烹饪是无毒的

国家卫健委表示，亚铁氰化钾中铁与氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的环境下才有可能分解生成氰化钾；而日常烹饪温度通常低于340℃，所以在烹饪温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

所以只要是正常烹饪，就不用担心产生有毒的氰化钾。

根据《中国居民膳食指南》推荐，每日食盐摄入量为6g。如果按照《食品添加剂使用标准》中0.01g/kg的最大消耗量来计算亚铁氰化钾的日摄入量，则最大摄入量为0.06mg/d，远低于60kg成年人的最大允许日摄入量1.5mg/d。

所以在日常工作生活中完全不用担心亚铁氰化钾的毒性。

选盐真的要注意什么？

买盐选盐，要把目光从亚铁氰化钾身上移开，多注意以下三点:

①是否含碘:对于缺碘地区和人群，应选择碘盐，而对于甲状腺疾病患者或其他需要少碘饮食的人群，应选择不含碘的非碘盐。

②是否低钠:对于需要低钠饮食的高血压人群和其他需要低钠饮食的人群，可以选择低钠盐。同时要注意钾的含量。一般来说，低钠盐一般钾含量较高。

③无需选择:目前市面上有一些盐强化其他营养成分，如“加钙盐”、“加锌盐”、“加铁盐”，不建议大家购买。虽然有强化营养素，但推荐日摄入量仍在6g以下，不能补充太多营养。

盐中含有亚铁氰化钾是正常的，正常烹饪不会有毒。提醒大家控制盐的摄入量。高盐饮食有害，不仅增加高血压的风险，也是诱发胃癌的主要因素之一。每人每天的盐摄入量不应超过1个啤酒瓶盖。竞道食品添加剂检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。

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